DESCRIZIONE

Il Bianco dei Muni è un uvaggio di Chardonnay e Durella. L'uva viene raccolta, diraspata e lasciata a contatto con le bucce per qualche giorno in tini aperti. Segue un affinamento in acciaio inox. Poi imbottigliamento senza filtrazioni ne chiarifiche. Ne esce un vino dal colore giallo paglierino con evidenti note dorate esaltate da una sottile velatura legata alla presenza di lievito in bottiglia. Al naso presenta una notevole ricchezza olfattiva centrata su note di frutta matura dominata dalla mela cotogna dalla pesca gialla e dalla nespola, sulle quali si inseriscono sfumature floreali con il tiglio e il caprifoglio in primo piano esaltate da note di frutta secca, spezie fini e lievito biscottato. In bocca presenta una spiccata sapidità, legata alla macerazione con le bucce ed alla spiccata acidità espressa dall'uva Durella, unita ad una buona struttura e mineralità, che sfocia in una notevole lunghezza retrogustativa.