Camillo Donati
Il Mio Ribelle - 2019
€ 15,00 IVA inc.
Denominazione: Igt Emilia Romagna
Tipologia: Vino rosato frizzante
Provenienza: Italia Emilia Romagna
Uvaggio: barbera
Formato: 0,750
Gradazione: 13,00% vol
Abbinamenti: Culatello di Zibello - Formaggi freschi
DESCRIZIONE
Ribelle, avrete già capito, è Barbera! Barbera raccolta molto in anticipo, ancor prima della Malvasia! Pigiamo l'uva direttamente in pressa e solo lo sgrondo prima di pressare, viene utilizzato per Ribelle, lasciandolo poi fermentare spontaneamente, in botte d'acciaio, senza le bucce. Semplicemente tutto qui. In questo modo abbiamo ottenuto un vino che ha una gradazione alcoolica pi๠bassa, che permetterà ai propri lieviti di portare avanti una rifermentazione in bottiglia, ma cosa ancor pi๠importante, così abbiamo ritrovato la grande bevibilità del barbera che negli ultimi anni era andata perduta! Ovviamente è un barbera molto diverso rispetto al fratello che otteniamo vendemmiandone l'uva 20 giorni dopo e vinificandolo sulle bucce per alcuni giorni, ma a noi il risultato è piaciuto moltissimo, proprio per la sua semplicità ed estrema bevibilità . Ancora una volta Barbera ci ha commossi! Ecco perchè il nome di questo vino non poteva essere che Ribelle! Barbera che vuole ribellarsi a questi cambiamenti climatici, Barbera che contro ogni logica apparente si veste di rosa e resiste!
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