Champagne Maillart

La famiglia Maillart coltiva vigne in Champagne dal 1753. Nicolas Maillart rappresenta la nona generazione di vignerons e perpetua la filosofia familiare: esprimere nei vini il potenziale dei territori. I vigneti, solo premier e grand crus, sono tutti sulla Montagna di Reims. Esposti a metà  collina, di età  matura, l'ideale per esprimere grandi vini, producono principalmente Pinot Noir (75%) che, sposato alla finezza dello Chardonnay che lo integra e lo completa, può esprimere tutto il proprio frutto e la potenza peculiari. Il lavoro in cantina, attento a rispettare la personalità  e il carattere delle uve, prevede l'utilizzo parziale del legno. La cura e il rispetto della natura sono riconosciuti da due certificazioni: HVE (Alto valore ambientale) e viticultura sostenibile, che fanno annoverare Maillart tra i primi produttori di champagne ad ottenere questo doppio riconoscimento. Una assoluta rarità  (nella Champagne si contano sulle dita di una mano) è una parcella "a piede franco": con suolo sabbioso, a metà  collina, produce un Pinot Noir senza porta-innesto, come prima dell'invasione della fillossera, che elaborato solo nelle grandi annate, senza fermentazione malolattica, vinificato in botti col metodo del bà¢tonnage ed in sole 4.000 bottiglie selezionate, rappresenta la quintessenza dell'immagine della proprietà .