Sirk Mitja

Mitja Sirk, figlio di Josko, brillante e visionario ristoratore di Cormons, e Marta Venica, primogenita di Giorgio, proprietario assieme al fratello Gianni della storica cantina di Dolegna. Nel 2019 i due giovani hanno approntato in fretta e furia, una piccola cantina nel centro di Cormons per soddisfare il grande desiderio comune: vinificare uve secondo il loro gusto… Mitja e Marta possono contare su un patrimonio vitato di non poco conto, non in termini di vastità ma di maturità delle vigne. A Mernicco, sull’ultimo colle a nord sopra l’abitato di Dolegna, vegetano in splendida forma due vecchissimi vigneti promiscui dove si alternano, come si faceva un tempo, varietà a bacca bianca e nera. Le uve vengono raccolte nel medesimo tempo, per produrre un vero vino di vigna… Le esperienze condotte all’estero, soprattutto in Francia, hanno portato la giovane coppia a preferire fin da subito la strada borgognona per le vinificazioni, che vengono condotte esclusivamente in legno, con grande maestria. L’impronta del rovere non è mai invadente, ma al servizio della piena espressione del frutto