Silvano Follador

Il rispetto della naturale fisiologia della pianta come della fertilità  e della vita microbica del suolo ha garantito la formazione di uva pi๠saporita. Le fermentazioni spontanee hanno saputo restituire al vino i veri aromi varietali e quelli minerali del terreno. L'aver ridotto al minimo i travasi e le chiarifiche (con bentonite solo quando serve) ed eliminato ogni filtrazione prima della seconda fermentazione ha garantito un gusto pi๠ricco e sincero. Aiutati e sostenuti dai nostri genitori nelle scelte e nel lavoro quotidiano abbiamo lavorato in questi anni all'ottenimento di vini il pi๠naturali possibili senza rifiutare quegli interventi indispensabili per garantire un'espressione comunque precisa, pulita e raffinata da noi richiesta.

Silvano Follador

Brut Nature - 2018

Docg Valdobbiadene Prosecco

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