Elio Sandri

Elio Sandri, titolare di Cascina Disa è un vero Guru del Barolo, dovete andare a conoscerlo, assolutamente. Grande prestanza fisica, grande cultura enologica, grande amore per la propria terra, è la persona che non ti aspetti. Elio è una persona molto posata ed educata, niente fronzoli, ma tantissima eleganza. I suoi vini parlano al posto suo, e dicono tantissimo. In cantina è il tempo che stabilisce l'ordine delle azioni: dopo aver interpretato con attenzione le peculiarità  di ogni singola vendemmia, dopo la macerazione sulle bucce e la permanenza del vino sulle fecce fini si attende pazientemente il lavoro raffinato e prezioso del Tempo. La cantina costruita sotto l'abitazione è in parte interrata nella collina; utilizzano vasche in cemento vetrificato e botti in rovere di Slavonia da 20 e 40 HL. Vivere fisicamente "sopra" la cantina permette di costruire un rapporto molto intimo tra l'uomo e il vino. La vendemmia, fatta manualmente inseguendo la massima qualità , permette di selezionare al meglio i grappoli che verranno pigiati. La fermentazione spontanea contribuisce in modo fondamentale a esprimere le peculiarità  del terroir. L'invecchiamento dei vini avviene in vecchie grandi botti di rovere e in vecchi vasi vinari in cemento vetrificato. L'imbottigliamento dei vini viene eseguito a inizio e a fine estate in luna calante.

Elio Sandri

Barolo Perno - 2015

Docg Barolo

€ 48,00IVA inc.

Elio Sandri

Barolo Perno Riserva - 2013

Docg Barolo

€ 75,00IVA inc.

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