DESCRIZIONE

ll Nobile è il vino che al meglio riesce a farsi portavoce della nostra terra. Qui il protagonista indiscutibile è senza dubbio il Sangiovese, il "angue di Giove". Un vino per gli dei. A fermentazione spontanea, il nettare di Zeus merita le nostre pi๠grandi cure; ecco perché affiniamo le partite derivanti da ciascun appezzamento separatamente per 18 mesi, in botti di rovere di piccola e grande capacità . Il nostro Nobile è senza dubbio un vino di terroir, e il terroir è una della nostre ricchezze pi๠grandi. Ecco perchè cerchiamo di pagare il giusto tributo ad ogni appezzamento di vigna tenendo le nostre uve separate quando arrivano in cantina. Vogliamo guidare i nostri frutti nel loro percorso dalla pianta alla bottiglia, lasciando intatto ogni singolo e particolare carattere. Questo significa che eseguiamo fermentazioni separate e macerazioni adattate a ciascun profilo. Assembliamo poi i vari lotti solo dopo il processo di invecchiamento, valorizzando l'equilibrio e cercando il pi๠possibile di imbottigliare il messaggio speciale di ciascun annata.