Fattoria le Sorgenti

La terra in cui le vigne della proprietà  prosperano gode dell'esposizione fine sia al sole che al vento; il terreno è roccioso e calcareo, la migliore garanzia per l'uva di alta qualità . La cantina de Le Sorgenti raccoglie le uve dei nostri 16 ettari vitati suddivisi nei cru, Tavolina, Fonte Gaia1, Fonte Gaia 2, Capriolo, La Sala, Torrerossa e Capaccio. Avendo un'ampia diversivicazione di vitigni, la vendemmia a Le Sorgenti avviene in tempi diversi, in un periodo compreso tra metà  agosto a metà  ottobre. Le 40 vasche in acciaio inox presenti in cantina (per un totale di 1520 ettolitri), sono tutte dotate di impianto di termocondizionamento e di sistema programmato per i rimontaggi durante le fasi di vinificazione. Abbiamo preferito vasche di piccola pezzatura al fine di poter procedere alla microvinificazione separata di tutte le diverse qualità  di uve che arrivano in cantina. La raccolta media annua è di 1000/1200 quintali di uva pari a circa 700/800 quintali di vino