Solouva
Solouva è una nuova azienda che fa parte del gruppo Terra, Uomo, Cielo capitanato da Giovanni Arcari. Questa azienda agricola è una micro realtà di proprietà del giovane Andrea Rudelli con solamente 1,5 ettari vitati e 10.000 bottiglie prodotte ogni anno. Il nome dell'azienda è legato alla tecnica di produzione: in nessuna fase, nè per la presa di spuma nè per la liquor de expedition, vengono aggiunti zuccheri. L'uva viene raccolta quando raggiunge la piena maturità , il vino viene imbottigliato quando la prima fermentazione non è ancora terminata e dunque ci sono ancora degli zuccheri fermentescibi -li, mentre per il dosaggio viene usato mosto precedentemente congelato.
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