
DENOMINAZIONE: Docg Barolo
TIPOLOGIA: vino - rosso
PROVENIENZA: italia - Piemonte
UVAGGIO: 100% Nebbiolo
FORMATO: 0,750 cl.
ABBINAMENTI: Carni rosse, formaggi, cacciagione. Stupendo su lepre al forno con salsa al ginepro.
VINIFICAZIONE: In rosso, macerazione in rotomaceratori di acciaio a temperatura controllata, durata di fermentazione e macerazione per 12-14 giorni. Livieti impiegati sono autoctoni. Temperatura di fermentazione entro 28-30°. Sistema di controllo della temperatura è un impianto refrigerante. Fermentazione malolattica svolta. Nesssuna operazione enologica volta alla stabilizzazione del prodotto.
DESCRIZIONE: La raggiunta piena maturità professionale di Domenico Clerico ha contribuito negli ultimi anni a posizionare la celebre azienda di Monforte tra le migliori cantine italiane. Molto scuro nella veste granato, ostenta integrità e spessore già dal primo approccio. Ha un naso importante ed etereo, molto intenso, croccante nei sentori fruttati e speziati, che ricordano frutta sotto spirito, ciliegia, cacao. Toni monolitici, ancora da sviluppare ma dall’impatto superbo. Al gusto concede il meglio di sé, e offre il territorio. La massa estrattiva è spessa e masticabile, calda, corroborante nel tannino. La chiusura, di eccellente livello.


